Il Ghee: alla scoperta del prezioso burro chiarificato, antico rimedio Ayurvedico ricco di preziosi grassi saturi.

Che cos'è il burro Ghee?

Le qualità del burro chiarificato Ghee

Questo particolare processo, rende il burro chiarificato Ghee dorato, aromatico e adatto a chi è intollerante ai latticini, perchè non contiene lattosio, caseina e conservanti.

Queste caratteristiche lo rendono un vero tesoro Ayurvedico, leggero, con un aroma che ricorda la nocciola, profondo, rotondo, piacevolissimo e con un punto di fumo molto alto. Grazie al suo alto punto di fumo, è ideale per cucinare ad alte temperature, ed è un ingrediente versatile sia in cucina che nella medicina ayurvedica. 

Utilizzi in cucina del burro Ghee

Il Burro Ghee vanta un largo utilizzo in cucina ed è quindi adatto alle preparazioni in padella, per condire a crudo pietanze ed insalate, per rendere più rotonde e salutari le salse, come alternativa al burro tradizione per la realizzazione di dolci e preparati da forno.

Le proprietà attribuite al Ghee sono molteplici. Vi elenco le principali:

• Risorsa preziosa di energia;
• Aiuta la digestione;
• Supporto al sistema immunitario;
• Azione anti infiammatoria;
• Alleato della bellezza e compattezza della pelle;
• Azione antiossidante;
• Ideale per i soggetti intolleranti a lattosio e caseina;
• Lenitivo e riparatore della mucosa intestinale.

Cosa rende possibili queste qualità preziose? 

La composizione praticamente totale di grasso, pari al 99%, di cui quasi la totalità, pari al 70 su 100 di grassi saturi oltre ad una valida percentuale di acido linoleico ( azione sul colesterolo LDL ) e acido pentadecanoido ( fortemente antiossidante ).

Ma i grassi saturi non sono da evitare???

Normalmente si consiglia di evitarli, a favore dei grassi insaturi. Ma vediamo il perchè il Ghee è considerato un nostro ottimo alleato.

Proprietà benefiche del Ghee: perchè è salutare? 

I grassi saturi contenuti nel Ghee sono ricchissimi in acido butirrico, un grasso saturo a catena corta dalla spiccata azione antiinfiammatoria, tanto da poter essere considerato a tutti gli effetti un post biotico, ovvero un ottimo alleato della mucosa intestinale e del nostro sistema immunitario. Perche?

Perchè l'acido butirrico è un grasso saturo a catena corta noto per la sua digeribilità e per il grande supporto al nostro sistema immunitario ed intestinale, dato che è il principale prodotto della fermentazione dei batteri in intestino ( nel crasso ) delle fibre.

L'acido butirrico viene prodotto quindi a livello endogeno come prodotto della nostra fermentazione intestinale e si trova in tracce nel latte dei ruminanti, burro e latticini oppure in preparazioni post biotiche sotto forma di integratori.

Il Ghee è quindi un prezioso alleato perchè ne è ricchissimo e quindi favorisce la motilità intestinale, favorisce la riparazione ed il mantenimento compatto della mucosa intestinale, ha una funzione chiave sul sistema immunitario regolando i linfociti T, favorisce le funzioni neurologiche.

Nuovi studi confermano la sua utilità anche per i soggetti che seguono percorsi di dimagrimento, sempre data la sua proprietà disinfiammante sulla mucosa intestinale. Ovviamente, essendo un grasso puro ha anche un forte impatto calorico, quindi, per chi ha problematiche di peso o un alto livello di colesterolo LDL o particolari allergie ed intolleranze è sempre basilare farsi seguire dal proprio medico di fiducia. 

Il Ghee è dunque un alimento interessante, da provare ad inserire nella nostra alimentazione grazie alle sua molteplici proprietà benefiche.

Io, come di consueto, ve ne consiglio il consumo a crudo per sfruttarne al massimo le qualità, 1 cucchiaino al giorno la mattina.

Per approfondire quale Ghee consiglio e per ricevere una consulenza personalizzata, sono a vostra disposizione per un consulto online o in presenza.

Maggiori dettagli sul sito www.naturoparya.it

Puoi condividere le tue opinioni ed esperienze nei commenti a seguire.

Grazie dell'attenzione,

Elda Raimondo